Okusno, uravnoteženo in prilagojeno potrebam stanovalcev

Prehrana je pomemben del zdravja, dobrega počutja in kakovosti življenja.

V Centru starejših Pristan Vipava zato skrbimo, da so obroki uravnoteženi, raznoliki, varno pripravljeni in čim bolj prilagojeni potrebam starejših.

Pri pripravi jedilnikov upoštevamo prehranske smernice ter potrebe posameznih stanovalcev.

Pomembno pa nam je tudi, da je hrana dobra, prijetna na pogled in da obrok ostane trenutek, ki se ga stanovalec lahko veseli.

Prehrana kot del dobrega počutja

S starostjo se lahko spremenijo prehranske potrebe, apetit, način prehranjevanja in sposobnost uživanja posameznih živil.

Zato prehrani namenjamo posebno pozornost.

Naš cilj je stanovalcem zagotavljati obroke, ki:

• prispevajo k ustreznemu prehranskemu stanju,
• zagotavljajo dovolj energije in hranil,
• upoštevajo zdravstvene potrebe,
• so prilagojeni sposobnosti hranjenja,
• so raznoliki in okusni,
• podpirajo dobro počutje in dnevni ritem.

Redni obroki skozi ves dan

Stanovalcem zagotavljamo redne dnevne obroke v skladu z organizacijo prehrane v centru.

Obroki so razporejeni tako, da zagotavljajo primeren energijski in prehranski vnos čez dan.

Prehrana lahko vključuje:

• zajtrk,
• dopoldansko malico,
• kosilo,
• popoldansko malico,
• večerjo,
• po potrebi tudi dodatne oziroma prilagojene obroke.

Končno število in razpored obrokov se prilagajata potrebam stanovalca ter veljavnemu prehranskemu režimu.

Jedilniki

Raznolikost je pomembna

Jedilnike sestavljamo tako, da so obroki raznoliki in prilagojeni potrebam starejših.

Pri tem upoštevamo:

• prehranska priporočila,
• sezonskost živil,
• raznolikost okusov in jedi,
• primerne načine priprave hrane,
• potrebe stanovalcev,
• zdravstveno predpisane omejitve.

Kjer je mogoče, jedilnike prilagajamo tudi tradicionalnim jedem in okusom, ki so stanovalcem poznani.

Hrana je namreč poleg prehranske vrednosti povezana tudi s spomini, navadami in občutkom domačnosti.

Prilagoditev konsistence hrane

Pri nekaterih stanovalcih je pomembna tudi oblika oziroma tekstura obroka.

Če ima stanovalec težave z žvečenjem ali požiranjem, se lahko prehrana ustrezno prilagodi.

Hrano lahko po potrebi ponudimo v drugačni konsistenci, pri tem pa si prizadevamo, da ostane obrok čim bolj:

• hranljiv,
• okusen,
• vizualno prijeten,
• varen za uživanje.

Takšne prilagoditve usklajujemo z zdravstvenim osebjem glede na potrebe posameznika.

Spremljanje prehranjevanja

Zdravstveno-negovalno osebje spremlja tudi prehranjevanje stanovalcev, kadar je to potrebno.

Pozorni smo predvsem na:

• zmanjšan apetit,
• spremembe telesne teže,
• težave pri hranjenju,
• težave pri požiranju,
• nezadosten vnos tekočine,
• druge spremembe, povezane s prehrano.

Če zaznamo težavo, se v obravnavo vključijo ustrezni strokovni sodelavci.

Hidracija

Dovolj tekočine je prav tako pomembno kot hrana

Pri starejših je tveganje za nezadosten vnos tekočine lahko povečano.

Zato stanovalce spodbujamo k rednemu pitju ter smo pozorni na tiste, ki pri tem potrebujejo več podpore.

Pijača je stanovalcem na voljo skozi dan, pri povečani potrebi pa se vnos tekočine spremlja skladno z navodili zdravstvenega osebja.

Pomoč pri hranjenju

Nekateri stanovalci potrebujejo pomoč tudi pri samem uživanju obroka.

Naše osebje jim glede na stopnjo samostojnosti pomaga pri:

• pripravi na obrok,
• pravilnem položaju pri hranjenju,
• rezanju oziroma pripravi hrane,
• uporabi jedilnega pribora,
• hranjenju,
• pitju.

Pri tem je pomembno, da stanovalcu ohranimo čim več samostojnosti.

Kadar posameznik del opravila zmore sam, ga pri tem spodbujamo.

Obrok je tudi čas za druženje

Prehranjevanje ni samo zadovoljevanje prehranskih potreb.

Skupni obroki so pomemben del dnevnega ritma, druženja in občutka pripadnosti.

Jedilnice in skupni prostori zato niso zgolj prostor, kjer se postreže hrana, ampak tudi prostor za:

• pogovor,
• druženje,
• srečevanje s sostanovalci,
• ohranjanje vsakodnevnih navad.

Pri stanovalcih, ki zaradi zdravstvenega stanja ne morejo obiskati jedilnice, se način strežbe prilagodi njihovim potrebam.

Prazniki, rojstni dnevi in posebne priložnosti

Hrana ima pomembno mesto tudi pri praznovanjih in posebnih dogodkih.

Ob praznikih in drugih priložnostih jedilnike po možnosti dopolnimo z jedmi, ki ustvarjajo občutek prazničnosti in domačnosti.

Tudi rojstni dnevi, skupna praznovanja in dogodki so priložnost, da obrok postane del prijetnega skupnega doživetja.

Varnost hrane

Od priprave do krožnika

Pri pripravi hrane posebno pozornost namenjamo higieni, varnosti in ustreznemu ravnanju z živili.

Delo v kuhinji poteka skladno z veljavnimi higienskimi zahtevami in internimi postopki za zagotavljanje varne priprave hrane.

Skrbimo za:

• ustrezno shranjevanje živil,
• varno pripravo obrokov,
• nadzor temperatur,
• preprečevanje navzkrižne kontaminacije,
• redno čiščenje in vzdrževanje prostorov,
• sledljivost in druge postopke, pomembne za varnost hrane.

Alergeni in posebne prehranske potrebe

Pri pripravi in ponudbi hrane upoštevamo informacije o alergenih ter druge prehranske omejitve, kadar so te ustrezno evidentirane.

Če ima stanovalec:

• alergijo,
• intoleranco,
• posebno dieto,
• drugo zdravstveno omejitev,

je pomembno, da je ta informacija pravočasno posredovana zdravstvenemu osebju in kuhinji.

Na podlagi strokovne presoje se prehrana ustrezno prilagodi.

Sodelovanje z drugimi službami

Kuhinja pri zagotavljanju ustrezne prehrane sodeluje predvsem z:

• zdravstveno-negovalno službo,
• zdravnikom,
• delovno terapijo,
• drugimi strokovnimi sodelavci centra.

Takšno sodelovanje je še posebej pomembno pri stanovalcih, ki imajo posebne prehranske potrebe ali težave pri hranjenju.

Poslušamo tudi stanovalce

Hrana je zelo osebna tema.

Ljudje imajo različne navade, okuse in priljubljene jedi.

Zato želimo, da lahko stanovalci izrazijo tudi svoje mnenje o prehrani.

Povratne informacije nam pomagajo prepoznavati, kaj je dobro in kje lahko ponudbo še izboljšamo.

Naš cilj

Dober obrok je več kot samo hrana

S prehrano želimo prispevati k zdravju in dobremu počutju stanovalcev ter hkrati ohranjati prijeten del njihovega vsakdanjega življenja.

Naš cilj je zagotavljati:

• uravnoteženo in raznoliko prehrano,
• varno pripravljene obroke,
• prilagoditve zdravstvenim potrebam,
• pomoč pri hranjenju, kadar je potrebna,
• dovolj tekočine,
• prijetno okolje za prehranjevanje,
• spoštovanje prehranskih navad posameznika, kjer je to mogoče.

Dober obrok združuje prehransko vrednost, okus in prijeten trenutek v dnevu.